329- CARNICERÍA Y PREPARACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS (BADAJOZ)

Inicio: lunes, 4 de octubre de 2021

Lo sentimos, este curso finalizó: viernes, 15 de octubre de 2021
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Nombre

329- CARNICERÍA Y PREPARACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS (BADAJOZ)

Código

CUR_2021_05585

Descripción

Conocer todos estos aspectos y especializarse en la manipulación de la carne y la elaboración de productos cárnicos derivados, atendiendo a la normativa de calidad y seguridad alimentaria, es parte fundamental en la especialización de los profesionales que se dedican al sector cárnico.

Plazas

8

Fecha de Inicio y Finalización

04/10/2021 a 15/10/2021

Duración

40 horas (teleformación), 40 horas e-learning

Modalidad

e-Learning / Teleformación

Destinatarios

Participantes programa Mas Empleo.

Familia

Industrias alimentarias

Área

Cárnicas

Objetivo

- Realizar la recepción de las materias primas, materiales y productos.

-Mantener las áreas de trabajo, instalaciones, útiles, herramientas y maquinaria atendiendo a los estándares de higiene, seguridad y salubridad. 

-Preparar la carne para su comercialización o uso industrial según las instrucciones de trabajo: deshuesar, despiezar, filetear, trocear y picar. 

-Elaborar productos frescos de salchichería y charcutería. 

-Efectuar el envasado de los productos cárnicos y aplicar el tratamiento de frio industrial, 

-Preparar e incorporar sustancias: salazones, conservantes...

-Tomar muestras y realizar pruebas para la verificación de la calidad y del producto. 

Contenido

TEMA 1: Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.

TEMA 2: Área de preparaciónde la zona para carnes, aves, caza y despojos.

TEMA 3: Materias primas. 

TEMA 4: Regeneración de carnes, aves y despojos. 

TEMA 5: Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.

TEMA 6: Conservación de carnes, aves, caza y despojos. 

Organiza

Forext Academia SLU y Don Bosco Salesianos Social (Badajoz)

Precio

1310 euros

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