334 - FORMACIÓN TÉCNICA "Manipulador de alimentos" (MÉRIDA)

Nombre

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334 - FORMACIÓN TÉCNICA "Manipulador de alimentos" (MÉRIDA)

Código

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CUR_2022_06939

Descripción

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Manipulación de alimentos; Alergenos e intolerancias alimentarias; Industrias alimentarias

Plazas

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8

Fecha de Inicio y Finalización

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27/10/2022 a 27/10/2022

Duración

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5 horas presenciales

Modalidad

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Presencial

Destinatarios

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Participantes del programa Mas Empleo

Objetivo

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1. Dotar a las personas participantes de la formación necesaria para la correcta
Manipulación de Alimentos.
2. Conocer los nutrientes básicos y los grupos de
alimentos para una dieta equilibrada.
3. Mantener unas condiciones óptimas de higiene
alimentaria y de la persona manipuladora
4. Evitar enfermedades de transmisión alimentaria,
contaminantes y peligros.
5. Dotar de las técnicas adecuadas de conservación
y almacenamiento de los alimentos
6. Conocer la Ley de Información Alimentaria.

Contenido

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MÓDULO I. JUSTIFICACIÓN. MANIPULADORES DE ALIMENTOS.
1.1. CADENA ALIMENTARIA.
1.2. FINALIDAD DE ESTAS NORMAS.
MÓDULO II. PELIGROS ALIMENTARIOS.
MÓDULO III. CONTAMINACIÓN MICROBIANA DE LOS ALIMENTOS.
3.1. VÍAS DE ACCESO DE LOS MICROORGANISMOS.
3.2. FACTORES QUE FAVORECEN SU DESARROLLO Y REPRODUCCIÓN
MÓDULO IV. HIGIENE PERSONAL.
4.1. HIGIENE CORPORAL.
4.2. HÁBITOS HIGIÉNICOS.
MÓDULO V. SALUD DE LOS MANIPULADORES.
5.1. QUÉ TENEMOS QUE HACER.
MÓDULO VI. PRÁCTICAS HIGIÉNICAS PARA LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
6.1. TEMPERATURA Y TIEMPO EN LOS PROCEDIMIENTOS CULINARIOS.
6.2. CONTAMINACIÓN CRUZADA
6.3. APROVISIONAMIENTO DE AGUA.
6.4. ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS.
6.5. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS.
6.6. TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN DE LOS ALIMENTOS.
MÓDULO VII. PREPARACIÓN CULINARIA DE LOS ALIMENTOS.
7.1. VERDURA Y FRUTA.
7.2. ALIMENTOS CONGELADOS.
7.3. CVONSERVAS Y SEMICONSERVAS.
7.4. ALIMENTOS SENSIBLES.
MÓDULO VIII. REGLAS DE ORO DE LA OMS PARA LA PREPARACIÓN HIGIÉNICA DE
LOS ALIMENTOS.
MÓDULO IX. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL
CRÍTICO (APPCC).
9.1. INTRODUCCIÓN.
9.2. OBJETIVO DEL SISTEMA APPCC.
9.3. METODOLOGÍA.
9.4. DEFINICIONES.
MÓDULO X. EJEMPLOS DE LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE ANÁLISIS DE
PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO EN
EMPRESAS HORTOFRUTÍCOLAS (APPCC).

Organiza

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Forext Academia S.L.U.

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