BXEJ+F2024 AUXILIAR DE PRODUCTOS FRESCOS (ZONA METROPOLITANA) DISTRITO SUROESTE-TACO

Nombre

Código

Descripción

Fecha de Inicio y Finalización

Duración

Modalidad

Área

Objetivo

Contenido

Módulo 1: Manipulación de alimentos y alérgenos.

La contaminación de los alimentos.

? Los microorganismos.

? Enfermedades por la contaminación de los alimentos.

? Conservación de los alimentos.

? Envasado y etiquetado.

? Alimentación y transporte de los alimentos.

? Prácticas higiénicas de los manipuladores de alimentos.

? Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (LDDD).

? El autocontrol de la industria alimentaria.

? Alérgenos.

Módulo 2: Sección de charcutería

La charcutería y sus funciones.

? La comunicación comercial y las habilidades sociales en la charcutería.

? Conocimiento y diferenciación de los productos de charcutería.

? Equipos de protección personal.

? Manejo de equipos y elementos de trabajo en charcutería.

? Higiene en charcutería.

? Envasado y etiquetado.

? Gestión de stock.

? Proceso de venta.

? Prevención de riesgos laborales específicos.

Módulo 3: Sección de carnicería.

? El/la dependiente/a de carnicería.

? Tipos de carne.

? Clasificación en el comercio.

? Las herramientas del carnicero/a.

? Métodos de conservación.

? Prevención de riesgos laborales específicos.

Módulo 4: Sección de frutas y verduras.

? La frutería en el supermercado.

? Tipos de productos en la sección de fruta y verdura

? Conservación y mantenimiento de frutas y verduras.

? Preparación de exposiciones en frutería.

? Prevención de riesgos laborales específicos.

Módulo 5: Sección de pescadería.

? La pescadería en el supermercado.

? Equipos y útiles de pescadería.

? Operaciones de selección, limpieza y preparación.

? Elementos de corte, descabezado, eviscerado y limpieza.

? Elaboración de congelados.

? Conservación y preparación de expositores.

? Prevención de riesgos laborales específicos.

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