CHARCUTERO/A (iITINERARIO MAS EMPLEO LA LAGUNA)

Nombre

Código

Descripción

Plazas

Fecha de Inicio y Finalización

Duración

Modalidad

Destinatarios

Familia

Área

Objetivo

QUE LOS PARTICIPANTES ADQUIERAN LAS DESTREZAS, HABILIDADES Y CONOCIMIETNOS PARA SER UN/A BUEN/A CHARCUTERO/A

Contenido

CONTENIDOS:

MÓDULO 1: DEPENDIENTE DE CHARCUTERÍA (25H)

• El embutido como producto.
• Tipos de embutidos.
• Tipos de quesos.
• Equipos y útiles de charcutería.
• Prácticas específicas:

o Corte y manipulación de embutido

o Corte y manipulación de queso

o Pesado del producto

o Presentación del producto para la venta

o Limpieza de utensilios y zona de trabajo

• Prevención de riesgos laborales: Identificación de riesgos y medidas de prevención.

MÓDULO 2. MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y ALÉRGENOS (10H)

1. Causas que pueden provocar una intoxicación alimentaria.
2. Manipulación de los alimentos.
3. Limpieza e higiene.
4. Normativa básica

5: Alergias e intolerancias alimentarias.

6: Normativa de aplicación - Normativa nacional - Normativa europea.

7. Tipos de alérgenos.
8. Tratamiento de los alérgenos en la restauración
9. Sistema de APPCC y autocontrol

Organiza

Precio

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