CO_AUXILIAR DE CARNICERÍA

Nombre

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CO_AUXILIAR DE CARNICERÍA

Código

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COR616FT

Descripción

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Curso de Auxiliar de Carnicería para comercio

Fecha de Inicio y Finalización

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22/04/2024 a 20/05/2024

Duración

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100 horas presenciales

Modalidad

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Presencial

Familia

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COMERCIO Y MARKETING

Objetivo

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- SABER DIFERENCIAR LOS TIPOS DE CARNES Y PROCEDENCIA DE LAS MISMAS
- CONOCOER EL ORIGEN DE LA PIEZA (ESCANDALLO), CONOCER COMO NOS LLEGA LA PIEZA AL MOSTRADOR Y COMO REALIZAR LOS MANTENIMINTOS DE LAS PIEZAS
- CONOCER Y PRACTICAS LOS CORTES BÁSICOS PRODUCTOS MAS DEMANDADOS
- REALIZAR UNA CORRECTA ATENCIÓN AL CLIENTE EN EL PUESTO DE VENTA.
- CONOCER LOS RIESGOS LABORALES ASOCIADOS A LA OCUPACIÓN
- APRENDER LOS PROTOCOLOS DE LIMPIEZA Y LA TRAZABILIDAD DE LOS PRODUSCTOS

Contenido

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1.- SURTIDO
SABER DIFERENCIAR LOS TIPOS DE CARNES Y PROCEDENCIA DE ESTAS:
• POLLO
• ELABORADOS
• CERDO
• TERNERA
• CORDERO
2.- PRODUCTO
CONOCER EL ORIGEN DE LA PIEZA (ESCANDALLO), CONOCER COMO NOS LLEGA LA PIEZA AL
MOSTRADOR Y COMO REALIZAR LOS MANTENIMINTOS DE LAS PIEZAS.
▪ CONOCIMIENTO DE LAS PIEZAS
▪ CORTE
▪ MANTENIMIENTO DEL PRODUCTO
3.- CORTE
CORTES BÁSICOS PRODUCTOS MÁS DEMANDADOS
• POLLO
• CERDO
• FILETEADO TERNERA
4.- IMPLANTACIÓN
• ORDEN DE LAS IMPLANTACIONES Y TAJOS
• PRODUCTO, CUIDADO Y RENDIMIENTO
• VENTA
• MANTENIMIENTO MOSTRADOR
5.- DINÁMICA DE VENTA/ATT CLIENTE
CORRECTA ATENCIÓN AL CLIENTE EN EL PUNTO DE VENTA
6.- PRL BÁSICO
BÁSICOS PRL MOSTRADOR Y OBRADOR – EPIS
7.- LIMPIEZA DE LA SECCIÓN
PROTOCOLOS DE LIMPIEZA Y PRODUCTOS AUTORIZADOS
• MOSTRADOR
• CÁMARAS
• OBRADOR

Organiza

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INTEGRALES

Centro de Formación

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INTEGRAL DEL SUR C/ MARIA DE MOLINA, Local 9 14011 - CÓRDOBA

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