CO_AUXILIAR DE CARNICERIA

Nombre

Código

Descripción

Plazas

Fecha de Inicio y Finalización

Duración

65 horas presenciales

Modalidad

Objetivo

- SABER DIFERENCIAR LOS TIPOS DE CARNES Y PROCEDENCIA DE LAS MISMAS - CONOCER EL ORIGEN DE LA PIEZA (ESCANDALLO), CONOCER COMO NOS LLEGA LA PIEZA AL MOSTRADOR Y COMO REALIZAR LOS MANTENIMINTOS DE LAS PIEZAS - CONOCER Y PRACTICAS LOS CORTES BÁSICOS PRODUCTOS MAS DEMANDADOS - REALIZAR UNA CORRECTA ATENCIÓN AL CLIENTE EN EL PUESTO DE VENTA. - CONOCER LOS RIESGOS LABORALES ASOCIADOS A LA OCUPACIÓN - APRENDER LOS PROTOCOLOS DE LIMPIEZA Y LA TRAZABILIDAD DE LOS PRODUSCTOS

Contenido

1.- SURTIDO SABER DIFERENCIAR LOS TIPOS DE CARNES Y PROCEDENCIA DE ESTAS: • POLLO • ELABORADOS • CERDO • TERNERA • CORDERO 2.- PRODUCTO CONOCER EL ORIGEN DE LA PIEZA (ESCANDALLO), CONOCER COMO NOS LLEGA LA PIEZA AL MOSTRADOR Y COMO REALIZAR LOS MANTENIMINTOS DE LAS PIEZAS. ▪ CONOCIMIENTO DE LAS PIEZAS ▪ CORTE ▪ MANTENIMIENTO DEL PRODUCTO 3.- CORTE CORTES BÁSICOS PRODUCTOS MÁS DEMANDADOS • POLLO • CERDO • FILETEADO TERNERA 4.- IMPLANTACIÓN • ORDEN DE LAS IMPLANTACIONES Y TAJOS • PRODUCTO, CUIDADO Y RENDIMIENTO • VENTA • MANTENIMIENTO MOSTRADOR 5.- LIMPIEZA DE LA SECCIÓN PROTOCOLOS DE LIMPIEZA Y PRODUCTOS AUTORIZADOS • MOSTRADOR • CÁMARAS • OBRADOR

Organiza

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