CURSO AUXILIAR DE AYUDANTE DE COCINA TACO CREATIVA 7

Inicio: lunes, 10 de abril de 2023

Lo sentimos, este curso finalizó: viernes, 28 de abril de 2023
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Nombre

CURSO AUXILIAR DE AYUDANTE DE COCINA TACO CREATIVA 7

Código

642

Descripción

CURSO DE HABILIDADES CULINARIAS BÁSICAS Y FUNCIONAMIENTO DE LA COCINA EN ENTORNO LABORAL

Plazas

15

Fecha de Inicio y Finalización

10/04/2023 a 28/04/2023

Duración

60 horas presenciales

Modalidad

Presencial

Destinatarios

USUARIOS DEL SERVICIO DE ATENCIÓN INTEGRADA PARA ADOLESCENTES

Familia

Hostelería y turismo

Área

Restauración

Objetivo

MANEJAR, CONTROLAR Y CONOCER LAS TÉCNICAS DE COCINA APLICABLES EN UN TRABAJO EN COCINA.

Contenido

Tipos de contaminación

Los microorganismos y sus tipos

Factores que influyen en el crecimiento microbiano

La conservación de alimentos

Etiquetado y envasado

Almacenamiento y transporte

Prácticas higiénicas

Tipos de corte: juliana, bastones, brunoise, ciseler, mirepoix, rodajas y medallones.

Tipos de preparación: fondo blanco, fondo oscuro, fumet, glases, gelatinas, salsas blancas, salsas oscuras, marinadas, farsas, tipos de arroces y legumbres.

Tipos de preparación: horneados, desescamado, despieces, caldos, empanados, salteados, frituras, ensaladas y pinchos.

Métodos y técnicas de cocción: fritura, salteados, hervidos, asados, al vapor, papillote y al vacío.

Organiza

CREATIVA 7

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