DEPENDIENTE DE PESCADERIA, CARNICERIA Y CHARCUTERIA TACO 2021

Nombre

Código

Descripción

Plazas

Fecha de Inicio y Finalización

Duración

Modalidad

Destinatarios

Objetivo

Contenido

CHARCUTERÍA (20 h)

El embutido como producto//Tipos de embutidos//Tipos de quesos//Equipos y útiles de charcutería//Pautas de conservación del producto//Causas de alteración del producto//Características de la venta al peso//Características de la venta libre servicio//Tipos de envasado//Presentación del producto para la venta.

-Prácticas específicas: Corte y manipulación de embutido//Corte y manipulación de queso//Pesado del producto//Presentación del producto para la venta//Limpieza de utensilios y zona de trabajo

CORTE DE JAMÓN (5 h)

El jamón Ibérico//Denominaciones de Origen//Presentación y conservación del jamón Ibérico

CARNICERÍA (25 h)

La carne como producto//Clasificación de carnes//Equipos y útiles de carnicería//Pautas para la conservación del producto//Causas de alteración del producto//Tipos de envasados//Presentación del producto para la venta

-Práctica específica: Despiece de pollo//Fileteado//Chuleteado//Deshuesado//Presentación del producto para la venta//Limpieza de utensilios y zona de trabajo.

PESCADERÍA (20 h)

El pescado como producto//Clasificación de pescados//Equipos y útiles de pescadería//Pautas para la conservación del producto//Causas de alteración del producto//Tipos de envasados//Presentación del producto para la venta.

-Práctica específica: Desescamado//Desespinado//Limpieza de pescado: grande y pequeño//Manipulación y preparado para la venta de pescados tales como lubina, dorada, rape y salmón//Presentación del producto para la venta//Limpieza de utensilios y zona de trabajo.

PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES (5 h)

El trabajo y la salud//Consecuencias y daños derivados del trabajo//Riesgos y medidas preventivas en el puesto de trabajo.

TECNICAS DE VENTAS ENTIENDAS DE ALIMENTACIÓN 30 HORAS

MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO  6 HORAS

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