JA_ Curso de Productos Frescos

Nombre

Código

Descripción

Fecha de Inicio y Finalización

Duración

75 horas presenciales

Modalidad

Objetivo

Mejorar las habilidades técnicas para un buen uso de las herramientas necesarias para trabajar en oficios relacionados con productos frescos 

Contenido

Contenidos
Modulo 1 (Carnicería) 25 horas 2.1 Las carnes de matadero. 2.2 El pollo y otras aves de corral. 2.3 El cerdo. 2.4 El cordero. 2.5 La vaca. 2.5 Tratamiento del producto. 2.6 Técnicas de corte. Modulo 2 (Pescadería) 25 horas 1.1 Pescados y mariscos. 1.2 Pescados: clases y características. 1.3 Mariscos: clases y características. 1.4 Tratamiento del producto 1.5 Técnicas de corte Modulo 3 (Charcutería) 15 horas 3.1 Embutidos. Definición y clasificación. 3.2 Tratamiento del producto. 3.3 Técnicas de corte. Modulo 4 (Corte de jamón) 10 horas 4.1 Teoría del jamón 4.2 Técnicas de conservación del jamón 4.3 Limpieza y acabado 4.4 Utensilios de corte 4.5 Técnica del corte 

Organiza

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