JA_COCINA Y SALA

Nombre

Código

Plazas

Fecha de Inicio y Finalización

Duración

100 horas presenciales

Modalidad

Familia

Área

Objetivo

Adquisición de conocimientos relacionados con el mundo de la restauración , mejorando la empleabilidad  en el sector . 

Contenido

CONCEPTOS BASICOS, NORMAS DE CALIDAD Y CONDUCTA.  
ORGANIGRAMA Y FUNCIONES DE LA BRIGADA.  
LA ATENCION AL CLIENTE (RECIBIMIENTO, VENTA, COMUNICACIÓN Y DESPEDIDA)  
INICIACION A LA ENOLOGIA (CATA, TIPOS DE UVAS, SUELOS, CLIMA, D.O., SERVICIO DE LOS DIFERENTES TIPOS 
DE VINO, LA VINIFICACIÓN, CRIANZA, ETC).  
SERVICIO DE BEBIDAS FRIAS (CERVEZA, MARTINIS, COMBINADOS, BRANDI, ETC).  
SERVICIO DE BEBIDAS CALIENTES (TIPOS DE CAFÉ Y SU ELABORACIÓN).  
BEBIDAS ALCOHOLICAS Y NO ALCOHOLICAS Y TECNICAS ASOCIADAS  
TIPOS DE SERVICIO (BUFFET, INGLESA, FRANCESA, EMPLATADO, RUSA).  
TIPOS DE MONTAJE (RESTAURANTE, BAR, BODAS, EVENTOS, REUNIONES).  
TOMA DE LA COMANDA Y SU PROTOCOLO.  
EL MARCAJE DE LOS DIFERENTES TIPOS DE PLATOS DE LA OFERTA.  
HIGIENE ALIMENTARIA (SISTEMA APPCC.  
OPERATIVA DEL SERVICIO EN MESA.  
UTILIZACION Y LIMPIEZA DE LAS DIFERENTES HERRAMIENTAS DEL PUNTO DE VENTA.  
PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE (VINAGRETA) Y AUDIOVISUAL DE DIFERENTES PLATOS  
VOCABULARIO EN HOSTELERIA  

Organiza

Centro de Formación

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