CUR_2021_05080 MANIPULADOR DE ALIMENTOS (MERIDA)

Nombre

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CUR_2021_05080 MANIPULADOR DE ALIMENTOS (MERIDA)

Código

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CUR_2021_05080

Descripción

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1. Dotar a las personas participantes de la formación necesaria para la correcta Manipulación de Alimentos. 2. Conocer los Nutrientes básicos y los Grupos de Alimentos para una Dieta equilibrada. 3. Mantener unas condiciones óptimas de Higiene Alimentaria y de la persona manipuladora. 4. Evitar enfermedades de transmisión alimentaria, contaminantes y peligros. 5. Dotar de las técnicas adecuadas de conservación y almacenamiento de los alimentos. 6. Conocer la Ley de Información Alimentaria.

Plazas

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15

Fecha de Inicio y Finalización

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20/05/2021 a 20/05/2021

Duración

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5 horas presenciales

Modalidad

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Presencial

Destinatarios

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Itinerarios mas empleo merida

Familia

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Manipulador de alimentos

Objetivo

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1. Dotar a las personas participantes de la formación necesaria para la correcta Manipulación de Alimentos. 2. Conocer los Nutrientes básicos y los Grupos de Alimentos para una Dieta equilibrada. 3. Mantener unas condiciones óptimas de Higiene Alimentaria y de la persona manipuladora. 4. Evitar enfermedades de transmisión alimentaria, contaminantes y peligros. 5. Dotar de las técnicas adecuadas de conservación y almacenamiento de los alimentos. 6. Conocer la Ley de Información Alimentaria.

Contenido

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MÓDULO I. JUSTIFICACIÓN. MANIPULADORES DE ALIMENTOS.

1.1. CADENA ALIMENTARIA.

1.2. FINALIDAD DE ESTAS NORMAS.

MÓDULO II. PELIGROS ALIMENTARIOS.

MÓDULO III. CONTAMINACIÓN MICROBIANA DE LOS ALIMENTOS.

3.1. VÍAS DE ACCESO DE LOS MICROORGANISMOS.

3.2. FACTORES QUE FAVORECEN SU DESARROLLO Y REPRODUCCIÓN

MÓDULO IV. HIGIENE PERSONAL.

4.1. HIGIENE CORPORAL.

4.2. HÁBITOS HIGIÉNICOS.

MÓDULO V. SALUD DE LOS MANIPULADORES.

5.1. QUÉ TENEMOS QUE HACER.

MÓDULO VI. PRÁCTICAS HIGIÉNICAS PARA LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

6.1. TEMPERATURA Y TIEMPO EN LOS PROCEDIMIENTOS CULINARIOS.

6.2. CONTAMINACIÓN CRUZADA

6.3. APROVISIONAMIENTO DE AGUA.

6.4. ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS.

6.5. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS.

6.6. TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN DE LOS ALIMENTOS.

MÓDULO VII. PREPARACIÓN CULINARIA DE LOS ALIMENTOS.

7.1. VERDURA Y FRUTA.

7.2. ALIMENTOS CONGELADOS.

7.3. CVONSERVAS Y SEMICONSERVAS.

7.4. ALIMENTOS SENSIBLES.

MÓDULO VIII. REGLAS DE ORO DE LA OMS PARA LA PREPARACIÓN HIGIÉNICA DE

LOS ALIMENTOS.

MÓDULO IX. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL

CRÍTICO (APPCC).

9.1. INTRODUCCIÓN.

9.2. OBJETIVO DEL SISTEMA APPCC.

9.3. METODOLOGÍA.

9.4. DEFINICIONES.

MÓDULO X. EJEMPLOS DE LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE ANÁLISIS DE

PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO EN

EMPRESAS HORTOFRUTÍCOLAS (APPCC).

Organiza

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Fundacion don Bosco salesianos social merida y Academia Enpro

Precio

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200

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